一、牡丹的花器构造
牡丹的花是两性花，在同一朵花内既有雄蕊又有雌蕊。牡丹的花又是完全花一由花萼、花苞(苞片)、花瓣(冠)、雄蕊、雌蕊组成(图9—1)。其花萼、花苞多为5片。其花瓣、雄蕊、雌蕊因品种不同数目有异。花瓣由10余片到上百片。雄蕊从30余个到数百个。雌蕊从5个到10余个。有的品种(多为重瓣)雄蕊大部分以至全部演化呈花瓣状，但有些品种在这类“有性花瓣”上仍不同程度地留有雄蕊的痕迹。有的品种雌蕊演化呈绿色、淡绿色、黄绿色，或红绿相间的“彩瓣”，完全失去了雌蕊作为生殖器官的功能。
正常的雄蕊位于花的中部，环绕于雌蕊周围。雄蕊由花药、花丝两部分构成。花药呈囊状，多纵裂为两部分，中间有药隔相连。花药破裂散出花粉粒，花粉粒发芽后伸出花粉管，花粉管内有精子。正常的雌蕊位于花的中心部位，由柱头、花柱、子房构成。雌蕊的柱头往往向外呈耳状转曲90度-360度，从而使受粉面积增大。柱头受粉面约为1毫米左右的狭长带，表面有明显的乳突发育，花朵开放后，能分泌一种特殊黏性物质（糖分、有机酸L氨基酸等），以粘在花粉粒并刺激“发芽”。花柱位于柱头下面，一般很短，其中间为空心，是花粉粒发芽后伸出的花粉管到达子房的通道。子房是雌蕊的重要组成部分，它的内腔着生胚囊，胚囊中有卵细胞，与精子相遇受精后就发育成为种子。
二、牡丹的开花习性
牡丹花期依栽培地区不同而有着较大差异，即使在同一地区由于春季气温变化，不同年度间常有提前或滞后阶情况。
牡丹单花开花过程可分为初开、盛开、谢花三个时期。花朵初开是指花蕾破绽露色1-2天后，花瓣微微张开的过程。单瓣类初开期1-2天，重瓣类3-4天，此期最明显的特点是雄蕊成熟，初开第一天，部分品种已开始散粉，第二天绝大多数品种散粉，少数品种延至第三天。花瓣完全张开标志着进入盛开期，此时花径最大，花型花色充分显现，散发香味，雄蕊干枯花粉散尽，柱头上分泌大量熟液，时间3-8天不等，此时为人工授粉的******时期。谢花期是指花瓣凋萎脱落的过程，单瓣类一般从第5天开始，重瓣类从第7-9天开始，此时，雄蕊脱落，柱头上黏液减少以至硬化，但少数品种此时才开始分泌黏液。
三、牡丹的授粉生物学
据李嘉珏、何丽霞多年观察，牡丹开花授粉过程具有以下特点：
(1)牡丹花大色艳，气味浓烈，是典型的虫煤花。由于花部没有特殊的构造，因而许多昆虫都能充当传粉者。但据观察，主要传粉昆虫以甲虫类和蜂类为主，蝇类为辅。昆虫的活动受天气影响较大，在一天之中随温度上升活动加强，中午达到高峰，此后又逐渐减弱，在阴雨天活动很少甚至停止活动。此外，研究发现，不同种类间，传粉媒介也有所不同。如紫斑牡丹以甲虫占优势，而矮牡丹则甲虫和野蜂出现频率相近。
(2)牡丹一般为雄蕊先熟。按雌雄蕊成熟期的先后，牡丹品种可分为两种类型：第一类为雄先型，即花开后雄蕊随即散粉，而雌蕊成熟滞后，这里又有两种情况：一是花粉散落后第二天柱头随即分泌黏液；二是花粉散落后1-3天，柱头才分泌黏液。大部分品种属后者；第二类是雌雄同熟型，即雄蕊散粉的同时，柱头也开始分泌黏液，不过这类品种较少。因此总的看来，二者隔离并不完全，仍然具备自交的可能性。
(3)以异花授粉为主。据观察(李嘉珏、何丽霞等，1995)，紫斑牡丹栽培品种大多有一定的自交结实率(2％-18％)，但都比自然授粉结实率低得多。因此，该品种群是以异花授粉为主，但自交是亲和的，不过育性已大为减弱。而中原牡丹品种的白花及同品种内异花授粉完全不育(赵孝知1992；何丽霞1995)。这些试验是否说明随着品种园艺化程度提高，其自交亲和性降低，还有待更广泛的观察。[引自《中国牡丹全书》第二编，总编著：篮保卿 李嘉珏 段全绪，主撰稿：喻衡 陈树国 洪涛 李嘉珏 王莲英]
