切花采后生理变化与保鲜

   2017-03-10 花卉园艺未知43370
    月季切花花瓣中的淀粉在采后1至2天内迅速分解,之后维持较稳定的水平。可溶性糖含量于采后逐渐降低,还原糖在瓶插前期稍有增加,以后也下降。研究表明,月季采收时花瓣中的淀粉含量越高,其后在瓶插的花冠中的糖分就越高,瓶插寿命就越长。  
  除了糖类的降解,切花体内还伴随着可溶性蛋白质的降解。在可溶性蛋白质中,有相当部分是维持生命活动所需的酶类,如切花采后蛋白质酶、核酸酶、过氧化物酶等活性的提高,往往导致切花品质的降低。长寿花比短寿花和中寿花含有更高水平的蛋白质,且水解速率较低。蛋白质、氨基酸的变化与切花的衰老关系密切。研究认为,切花采后蛋白质的变化动态和切花采收时的发育程度有关,若采收的切花完全开放,已经成熟,则瓶插时主要发生蛋白质的分解作用。若在蕾期或初开期采收,花朵尚未发育成熟,采后初期随着发育程度的加深,蛋白质合成作用是主要的,在以后的衰老过程中蛋白质才开始大量分解,含量下降。  
  脂类物质主要包括膜脂、不挥发的油脂和蜡质。膜脂和不挥发的油脂是维持细胞结构和功能的重要成分。在切花衰老过程中,膜磷脂水解和合成导致其含量的减少,使细胞吸收溶质的能力减弱,加之膜透性增加,最终导致花瓣凋萎。部分切花叶片表面有蜡质层,能减少切花水分因蒸腾作用而散失,维持切花品质。  
  4.膜的变化  
  切花衰老过程中细胞膜的透性会增加。研究表明,花瓣衰老时,色素、氨基酸、糖及电解溶液的渗漏急剧增加,渗透率是平时的2至5 倍。  
  月季花瓣衰老过程中,固醇与磷脂的比率增加,导致膜的流动性降低,从而使与膜结合的酶活性减弱,细胞吸收溶质的能力减弱,加之膜透性的增加,最终导致细胞死亡,花瓣凋萎。  
  5.植物激素植物切花中含有IAA(生长素)、CTK(细胞分裂素)、GA(赤霉素)、 ABA(脱落酸)和乙烯等植物激素,它们的含量及变化控制着切花的衰老。一般来说,乙烯和ABA促进花瓣衰老, CTK和GA延迟花瓣衰老,而IAA具有促进衰老和延迟衰老的双重作用。  
  6.有机酸和挥发性物质有机酸主要是一些代谢产物,如天门冬氨酸、苹果酸、酒石酸等,其含量的变化,导致细胞液泡中pH值变化,进而影响花瓣寿命。挥发性物质是指切花产生的一系列具有芳香气味、在常温下呈油状的物质,虽然它们的含量很低,但能赋予切花更好的品质。  
  7.矿质元素矿质元素主要有N、P、Ca、Mg等,其含量对切花品质有直接或间接的影响。缺K或Ca会引起月季花梗弯曲;而缺K则植物细胞壁太薄或木质部不发达;缺Ca、K、B时香石竹的瓶插寿命缩短。矿质元素还影响切花的颜色,高K低N有利于月季着色,而高N时颜色不佳。  
  切花的贮藏保鲜  
  切花采后寿命长短与采前生长状况、采收期、贮藏条件以及是否采用了适合的预处理及保鲜技术有关。  
  1.采前生长条件 切花采前的生长条件,如光照、温度、湿度、空气组成、水分、植物保护和园艺措施等,都会影响切花的生长发育,进而影响采后品质。  
  研究认为,切花品质的30%至70%决定于采前生长条件,其中以光照影响最大。在光照较弱条件下生产的香石竹和菊花切花衰老速度较快,而生长于高温条件下的植株由于呼吸消耗增加,其碳水化合物水平下降,切花寿命缩短。  
  矿质营养、栽培基质、浇水对大多数切花的瓶插寿命影响不十分明显。缺乏钙、钾、硼时香石竹的瓶插寿命缩短,硝态氮对菊花瓶插寿命的影响优于氨态氮及尿素。在切花栽培期间,氮肥过量会促使切花营养生长过盛,进而降低切花品质,还容易促进乙烯产生,加速切花衰老。  
  2.采收时期 采收时期对切花品质影响很大,采收过早,由于发育不充分,花朵甚至不能正常开放;采收太晚会缩短切花寿命。一天中,以日出前采收为好。  
  不同种类的切花采收期,通常依据其花枝发育阶段来确定。(1)花蕾显色期采收。不仅花朵能正常开放,而且便于包装运输。如唐菖蒲花序下端的花蕾显色时,即可采收。芍药、牡丹等在花头(花蕾)显色时采收,可于吸水后盛开,且耐贮藏。(2)花朵初开时采收。目前多数种类的切花采收期均属于此类。以月季为代表,在1至2枝花瓣外展初开时采收******。属于此类型的还有香石竹、荷兰菊、金光菊等。(3)盛开时采收。以花期持久的种类为多,如花烛、红鹤芋、火鹤、山茶类、向日葵类、落新妇等。  
  近年来许多人都提倡采用蕾期采收的方法,其优点是切花少受伤害、少占空间、较耐贮运、能保存较长时间,从而减少生产成本。适宜蕾期采收的花除了菊花外,还有香石竹、郁金香、唐菖蒲、金鱼草等。  
  采收时,切口要整齐。有的种类如菊花,最好在水中进行二次剪切,或将切口置于80℃至90℃热水中浸泡10至15分钟,以排出花茎中的空气,利于切花水养时的水分吸收和疏导。
 
 
 
 
 
 
 
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鲜切花 技术 保鲜
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