形态特征：姜荷花的种球由圆球状至圆锥状的球茎(或称根茎)及着生于球茎基部的贮藏根(或称奶罐)所组成，一个球茎可着生1～6个不等的贮藏根。球茎上有二排对生的芽，但春季种植后每个球茎通常仅萌一个第一代芽；新芽萌芽后，叶片开始舒展，接着抽出花序，随后花序发育，花梗抽长并开花。在露天栽培下，切花长度约40～60cm，遮荫处理可达70cm以上。
姜荷花的叶片为长椭圆形，中肋紫红色，在露天栽培下，平均叶片长度约为30cm，宽度约5cm，一般比花茎短。但在遮荫栽培下，叶片较为狭长，长度可达45cm，有时甚至比花茎还长。
姜荷花的花序为穗状花序，花梗上端有7～9片半圆状绿色苞片，接着为9～12片鲜明的活卵形粉红色苞片，这些粉红色的苞片形状似荷花的花冠，是主要观赏部位。目前栽培品种的粉红色苞片尖端带有绿色斑点，但是瑕不掩瑜。姜荷花真正的小花着生在花序下半部苞片内，每片苞片着生4朵小花。小花为唇状花冠，有3片外花瓣及3片内花瓣，其中一枚内花瓣为紫色唇瓣，而且唇瓣中央漏斗状的部位为黄色，是目前主要栽培品种的特性。
